正所谓：天下熙熙，皆为利来，天下攘攘，皆为利往！在利益的驱动下，总会有少数不良商家铤而走险，违规使用一些添加剂。

比如使用比较广泛的黄原胶。虽然它并不直接对人体构成危害，而且根据卫生部颁布的《食品添加剂使用卫生标准》，黄原胶是可以添加的食品添加剂，但是又特别规定了，类似大米制品中是不允许添加黄原胶的，特别是早餐当中不允许添加。一般情况下在粥里增加增稠剂，它并不会对人体的安全值构成很直接的危害，只是长期使用的话，它的成分在体内累积的过多，会给肝脏造成一定的负担。

通常一般粥店使用黄原胶的不多，大多数商家他们熬粥的时候使用的食品增稠剂也只是加一些淀粉、碱、粥宝、瓜尔豆胶这类的辅助性的添加剂，用量也基本都安全符合标准。 而这一类食品增稠剂只是听起来比较恐怖，当你了解或者进行检验之后，发现其实并没有那么恐怖。尤其在网上比较火的，关于熬粥用到的粥宝，它主要的配料也就是淀粉或者是一些改良之后的淀粉。

(资料图)

你们在喝粥的时候要注意仔细的观看：纯粹的用米煮出来的粥，它的米香味会比较的浓，口感也没有那么顺滑，粥的颜色会稍微有些发白。而添加了增稠剂的粥呢，米香味会淡一点，颜色看起来有点透明，就好像使用了很多淀粉勾芡一样喝起来有点滑溜溜的感觉。老老实实又花时间熬出来的粥，米粒会开花，又软又烂，而且米呢，明显量也比较大，如果粥很黏稠，可是又感觉米好像很少，这种就有可能是使用了增稠剂的www.nfysw.com。

所以大家也大可不必谈添加剂色变。生活当中我们用到的添加剂也比较多，自己在家做美食也会用到，比如我们就会用到各种种类的淀粉，红薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉，它们也属于一种增稠剂，只是它是完完全全安全的。

不过虽然话是这么说，即使我们检测以后，发现并没有不合标准，可是心里终究还是有些阴影。所以我后来就开始越来越喜欢自己在家里做美食，减少了在外面吃饭的次数。

那么如果不使用这些添加剂和增稠剂的话，是不是就不能熬出和外面一样浓稠的粥呢？答案是否定的。

商家使用增稠剂，更多是为了节省时间和成本。而我们在家，不考虑时间和成本的话，只需要掌握一些小技巧，完全不用加这些添加剂，你也能达到外面粥店里卖的那种浓稠度。

而浸泡时间的长短，则需要根据各种食材的情况区别对待，只有经过浸泡的食物，在熬的时候才能够减少烹饪的时间，也容易熬烂煮透。 在煮粥之前可以把大米提前浸泡半个小时到两个小时之间，让米粒膨胀，吸水。这样煮的时候可以减少煮粥的时间。 注意米和水的比例，通常是1:15~20。

第二，要注意沸水下锅，很多人总觉得我冷水下锅让米慢慢的熬出来，这样会比较像，而其实冷水下锅很容易糊锅，而沸水下锅则不容易，不过。在熬制的过程中，顺着一个方向不停的搅拌，这样煮出来的粥也可以充分的增加粘稠度。

第三，是你熬粥的时候一定不要一会儿加水，一会儿加水，而是一次次就直接把水加够，在中途加水，尤其是频繁加水，煮出来的粥口感会特别特别的差。

第四个小窍门，是在粥里加一点小东西~香油，当然量不要太大，因为香油可以促使所有的食材进行一个热量的吸收，让食材加速成熟。这样煮出来的粥会增加一定的顺滑感。

第五，煮粥的过程中也是需要一点技巧的。要用勺子往一个方向搅拌。

第六，如果你煮粥的食材比较多的话，一定要注意先后顺序，越是不容易成熟的，你就要先放，而蔬菜水果什么的往往都应该放到最后去放。 其实我们在煮粥的时候，只要味道好，营养健康就够了，不要过分的去追求它所谓的浓稠度。