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可以不加糖。

因为杨梅本身含有一定的天然糖分，加入糖后会使酒的口感更甜，但也会增加卡路里和糖分的摄入量。

因此，如果您想要饮用更健康的杨梅酒，可以不加糖，这样可以减少不必要的糖分摄入。

另外，如果您希望在制作杨梅酒的过程中保留更多的糖分和营养成分，也可以采取更加天然的方法，在发酵过程中加入一些水果或者蜂蜜等天然糖分，这样也可以达到口感和营养的平衡。